Pflantastisch lecker! Der Start in einen guten Tag

Zutaten reichen für 8 Personen:
• 1 reife Banane
• 300 ml Alpro Mandeldrink
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 2 Esslöffel Sonnenblumenöl
• 200 g Weizenvollkornmehl
• 1 Esslöffel Backpulver
• ½ Teelöffel Lebkuchengewürzmischung
• 1 Teelöffel Salz


 
Toppings:
• 8 Esslöffel Alpro Soja-Joghurtalternative Natur Ohne Zucker
• Heidelbeeren & Granatapfelkerne
• Etwas Erdnussbutter
• Leinsamen
• Frische Minzblätter, gehackt



Zubereitung:
Schritt 1:
Banane in einer großen Schüssel zerdrücken und Alpro Mandeldrink, Vanilleextrakt und Sonnenblumenöl mit einem Schneebesen einrühren, bis die Masse glatt und cremig ist.



Schritt 2:
Die trockenen Zutaten mit einem Sieb in eine separate Schüssel sieben, dann in die Mischung geben und mit dem Schneebesen verrühren.



Schritt 3:
Eine leicht geölte Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. 1-2 Esslöffel Teig hineingeben (bis der Pfannkuchen etwa 5 Zentimeter groß ist) und 1 bis 2 Minuten braten, bis der Boden fest wird und sich an der Oberfläche Blasen bilden. Wenden und die andere Seite eine weitere Minute braten. Wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.



Schritt 4:
Wie Tacos in eine Reihe legen und mit einem Löffel Alpro Soja-Joghurtalternative Natur ohne Zucker und allen anderen Belägen füllen. Zugreifen und genießen!